三方原の米屋のおやじと息子

本日の試食は
茨城こしvs秋田こまちです。

どちらもやや水加減を多めに炊飯しました。

茨城こしの炊き上がりの特徴は
あまみ　ややしっかり　★★★★☆
かたさ　やややわらか　★★★★☆
ねばり　ややしっかり　★★★★☆

秋田こまちの炊き上がりの特徴は
あまみ　ややしっかり　★★★★☆
かたさ　ふつう　　　　　★★★☆☆
ねばり　ややしっかり　★★★★☆

昨年の今頃では、やや古米臭のする
お米がありましたが、今年はまったくと
言っていいほどありません。

年々、冷温倉庫によるお米の管理が
進み、今では古米と新米の差が昔ほど
なくなってきたように思います。

若干、４月をすぎるとお米の水分が
乾燥してくるため、少しお水を多めに
炊くとよいでしょう。