三方原の米屋のおやじと息子

本日の試食は
魚沼こしvs新潟こしです。

魚沼こしひかりは南魚沼の十日町産です。

魚沼こしひかりの炊き上がりは
あまみ　しっかり　　　　★★★★★
かたさ　やややわらか　★★★★☆
ねばり　しっかり　　　　★★★★★

新潟こしひかりはこだわり農家のエコファーマー
皆川さんの作った特別栽培米です。

新潟こしひかりの炊き上がりの特徴は
あまみ　しっかり　　　　★★★★★
かたさ　やややわらか　★★★★☆
ねばり　しっかり　　　　★★★★★

どちらも私好みのやややわらかめの
あまみもしっかりとしたねばりのある
お米でした。
魚沼こしのほうがややあまみがしっかり
していました。

若干、４月をすぎるとお米の水分が
乾燥してくるため、少しお水を多めに
炊くとよいでしょう。